Die mittelalterlichen Türme von San Gimignano markieren das nördliche Tor zur Chianti Classico-Appellation, einer Zone, die 1716 von Cosimo III. de' Medici definiert und 1984 unter DOCG-Schutz gestellt wurde.
Die Weinberge, die sich südlich und östlich vom Kalksteinrücken der Stadt erstrecken, produzieren Sangiovese-dominierte Cuvées, die das Siegel des schwarzen Hahns tragen – ein Zeichen geografischer Authentizität, das auf 70.000 Hektar zwischen Florenz und Siena durchgesetzt wird. Der Galestro-Boden der Region – ein bröckeliger, mergelartiger Boden, der reich an Ton und Kalkstein ist – zwingt die Reben dazu, tief zu wurzeln, wodurch Aromen konzentriert werden, die sowohl das mineralische Substrat als auch die täglichen Temperaturschwankungen des toskanischen Hügellandes widerspiegeln.
Eine Chianti-Weintour ab San Gimignano führt typischerweise über die SR222, die Chiantigiana-Straße, die durch Greve, Panzano und Castellina verläuft und Familienweingüter verbindet, die dieselben Parzellen seit vier oder fünf Generationen bewirtschaften. Viele Erzeuger lesen immer noch von Hand im September und lassen die Weine eher in großen slawonischen Eichenfässern als in kleinen französischen Barriques reifen – eine traditionelle Methode, die die hellen Kirsch- und Erdaromen bewahrt, für die der Sangiovese bekannt ist. Die Landschaft selbst ist weitgehend unverändert geblieben, wie auf Fresken aus der Renaissance: geordnete Reihen, die von steinernen Bauernhäusern, Pinien und gelegentlichen romanischen Kapellen unterbrochen werden. Besucher finden hier keine auf Touristen ausgerichteten Verkostungsräume vor, sondern funktionierende Cantinas, in denen Gärtanks neben jahrhundertealten Terrakotta-Orci stehen.
Der Aufstieg des Agriturismo in den 1980er Jahren öffnete die Weinkeller für die Öffentlichkeit und verwandelte einst geschlossene landwirtschaftliche Zonen in zugängliche Weinregionen. Heute ermöglichen Tickets für eine Chianti-Weintour ab San Gimignano den Zugang zu mehrgängigen Verkostungen, bei denen Reserveweine mit lokalem Salumi, in Eichenfässern gereiftem Pecorino und Ribollita aus eigenem Gemüse gepaart werden. Einige Routen beinhalten Besuche in mittelalterlichen Weilern wie Volpaia oder Vertine, befestigten Weindörfern, in denen Genossenschaftskeller Tausende von Flaschen unter gewölbten Steindecken lagern. Andere halten an Aussichtspunkten über dem Val d'Elsa, wo die Geometrie der Weinreihen den Konturlinien der Hänge folgt, die seit etruskischer Zeit Weinbau unterstützen. Das Chianti Classico Consorzio vertritt heute über 500 Erzeuger, doch viele Weingüter bleiben klein, mit einer Jahresproduktion, die eher in zehntausenden als in millionen Flaschen gemessen wird, wodurch sichergestellt wird, dass jede Verkostung den einzigartigen Charakter eines bestimmten Hangs, eines bestimmten Jahrgangs und der bewussten Entscheidungen des Winzers im Keller widerspiegelt.
6 Std. 30 Min.
