Esperienza del tour del vino a San Gimignano
Un tour del vino a San Gimignano ti porta attraverso i celebri vigneti di Vernaccia e le tenute medievali in collina della Toscana. Queste escursioni di degustazione di vini combinano visite in cantina con l'assaggio di vini Chianti e Vernaccia di San Gimignano DOC locali, oltre a olio d'oliva e formaggi regionali. I tour del vino a San Gimignano includono solitamente il trasporto attraverso le colline e degustazioni guidate in 2-3 aziende vinicole a gestione familiare.
La Vernaccia di San Gimignano è diventato il primo vino bianco italiano a ottenere lo status DOC nel 1966, un riconoscimento che ha formalizzato otto secoli di distinzione vitivinicola.
Il lignaggio del vino risale al 1276, quando gli Ordinamenti di Gabella registrarono le prime spedizioni commerciali dal comune collinare verso Firenze e Pisa. Dante elogiò la Vernaccia nel Purgatorio e i registri dei mercanti rinascimentali documentano prezzi premium che rivaleggiavano con il Chianti. L'uva prospera nel terreno di tufo e calcare depositato durante l'epoca pliocenica, lo stesso substrato geologico che ha ancorato le quattordici torri medievali sopravvissute di San Gimignano. Oggi, la strada del vino comprende trentasette produttori registrati all'interno della denominazione, la maggior parte dei quali opera in tenute che precedono l'unità d'Italia.
Un tour del vino a San Gimignano si snoda attraverso cascine dove le vasche di fermentazione occupano granai medievali e sale degustazione si aprono su vigneti terrazzati piantati durante la rinascita degli anni '70. Il rinascimento della Vernaccia iniziò dopo che la fillossera e l'incuria del periodo bellico ridussero la produzione quasi all'estinzione. Nel 1993, la denominazione ottenne lo status DOCG, imponendo periodi minimi di invecchiamento e limitando le rese a cinquantadue quintali per ettaro. I vini risultanti mostrano una struttura minerale e limpidezza agrumata, un profilo plasmato dagli sbalzi termici diurni e dal substrato di galestro che drena le piogge invernali. I produttori distinguono tra la Vernaccia Tradizionale, fresca e non affinata in legno, e la Riserva, più corposa e invecchiata dodici mesi in rovere francese. Alcune tenute stanno riscoprendo la fermentazione in anfora, una tecnica documentata negli strati archeologici etruschi sotto i vigneti.
Il circuito di degustazione si estende oltre la Vernaccia per includere i rossi Chianti Colli Senesi DOCG e i vini da dessert Vin Santo, invecchiati in caratelli sigillati per cinque-dieci anni. Molti itinerari di tour delle cantine di San Gimignano includono visite alle cantine sotterranee scavate nelle scogliere di tufo, dove l'umidità e le temperature stabili preservano le condizioni di affinamento in botte immutate dal XIV secolo. Il percorso collega tenute come Cesani, Panizzi e San Quirico, ognuna delle quali offre degustazioni abbinate a pecorino stagionato e oli d'oliva estratti da cultivar Frantoio e Leccino coltivate nella tenuta. La stagione della vendemmia va da fine settembre a metà ottobre, quando le squadre di raccolta manuale lavorano sui pendii e la pigiatura inizia nelle cantine a temperatura controllata. Le degustazioni primaverili coincidono con la fioritura della vite, mentre le sessioni autunnali presentano le nuove annate rilasciate dopo il necessario invecchiamento. La sala degustazione di Via della Rocca è aperta tutti i giorni dalle 11:30 alle 19:30, fungendo da punto di riferimento per un itinerario che abbraccia il paesaggio medievale e la campagna aperta entro un raggio di cinque chilometri dal centro storico.
12 h 30 min
